Confiture de fraises à 60 % de sucre
Calculez le sucre, le poids obtenu et les pots pour 1 kg de fraises à 60 % de sucre, avec 20 % de perte.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Sucre à peser
- 600 g
- Poids de confiture obtenu
- 1 280 g
- Pots remplis
- 5
- Reste
- 30 g
- Sucre dans le produit fini
- 46,9 %
Pour une bonne conservation, suivez le taux de sucre et le temps de cuisson d'une recette éprouvée.
Le cas en détail
Un kilo de fraises avec 60 % de sucre fait 1,6 kilo de préparation avant cuisson. Après 20 % d'évaporation, on obtient environ 1,28 kilo de confiture, soit cinq pots de 250 grammes.
À retenir : Pesez toujours les fruits après épluchage et dénoyautage, car c'est ce poids qui compte.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Poids de fruits préparés en g : 1000
- Sucre en % du poids de fruits : 60
- Poids perdu à la cuisson en % : 20
- Contenance d'un pot en g : 250
- Sucre à peser
- 600 g
- Poids de confiture obtenu
- 1 280 g
- Pots remplis
- 5
- Reste
- 30 g
- Sucre dans le produit fini
- 46,9 %
Pour une bonne conservation, suivez le taux de sucre et le temps de cuisson d'une recette éprouvée.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le sucre est le poids de fruits multiplié par le pourcentage choisi. Le poids après cuisson est la somme des fruits et du sucre, moins la part d'eau évaporée. Les pots se comptent en divisant ce poids par la contenance, arrondi à l'entier inférieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.