Saumure très vinaigrée à 70 % pour huit bocaux
Calculez une saumure composée à 70 % de vinaigre pour huit bocaux de 750 mL d'oignons grelots.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Saumure par bocal
- 337 mL
- Vinaigre par bocal
- 236 mL
- Eau par bocal
- 101 mL
- Sel par bocal
- 15,2 g
- Sucre par bocal
- 5,1 g
- Total pour 8 bocaux
- 121 g de sel, 1 890 mL de vinaigre
Utilisez un vinaigre dont l'acidité est indiquée et suivez une recette de conserve éprouvée pour la durée de conservation.
Le cas en détail
Une saumure à 70 % de vinaigre est très acide. Pour un bocal de 750 mL rempli à 55 %, elle demande environ 337 mL de saumure, soit environ 236 mL de vinaigre par bocal.
À retenir : Une forte proportion de vinaigre s'adoucit avec un peu de sucre et quelques épices dans la saumure.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Volume d'un bocal en mL : 750
- Part du bocal occupée par les oignons en % : 55
- Sel en g par litre de saumure : 45
- Vinaigre dans la saumure en % : 70
- Sucre en g par litre de saumure : 15
- Nombre de bocaux : 8
- Saumure par bocal
- 337 mL
- Vinaigre par bocal
- 236 mL
- Eau par bocal
- 101 mL
- Sel par bocal
- 15,2 g
- Sucre par bocal
- 5,1 g
- Total pour 8 bocaux
- 121 g de sel, 1 890 mL de vinaigre
Utilisez un vinaigre dont l'acidité est indiquée et suivez une recette de conserve éprouvée pour la durée de conservation.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le volume de saumure par bocal est le volume du bocal moins la place des oignons. Le vinaigre en est la part choisie, l'eau le reste. Le sel et le sucre se calculent en grammes par litre de saumure. Les totaux multiplient chaque quantité par le nombre de bocaux.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.