Passer d'un moule de 18 cm à un moule de 28 cm
Calculez le facteur pour agrandir une recette conçue pour un moule de 18 cm à un moule de 28 cm.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Facteur de surface
- × 2,42
- Quantité ajustée
- 363
- Œufs ajustés
- 4,8 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Le cas en détail
Le facteur est important : plus de deux fois la quantité d'origine, car la surface croît avec le carré du diamètre. Une recette prévue pour 2 œufs en demande alors presque 5.
À retenir : Pour un grand moule, baissez légèrement la température et allongez la cuisson pour que le centre cuise.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Diamètre du moule de la recette en cm : 18
- Diamètre de votre moule en cm : 28
- Quantité d'un ingrédient (g, mL ou unités) : 150
- Nombre d'œufs de la recette : 2
- Facteur de surface
- × 2,42
- Quantité ajustée
- 363
- Œufs ajustés
- 4,8 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La surface d'un moule rond est proportionnelle au carré de son diamètre. Le facteur d'adaptation est donc le carré du rapport entre le nouveau diamètre et l'ancien. Chaque quantité de la recette est multipliée par ce facteur, à hauteur de pâte égale.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.