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Adapter une recette à un autre moule rond

Votre gâteau est prévu pour 20 cm et vous n'avez qu'un moule de 26 cm. Le bon facteur est celui des surfaces, pas des diamètres.

Jimenez JulienPar , éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le

Facteur de surface
× 1,69
Quantité ajustée
422,5
Œufs ajustés
5,1 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)

À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.

Comment ça se calcule

La surface d'un moule rond est proportionnelle au carré de son diamètre. Le facteur d'adaptation est donc le carré du rapport entre le nouveau diamètre et l'ancien. Chaque quantité de la recette est multipliée par ce facteur, à hauteur de pâte égale.

Résultat indicatif : il dépend des valeurs que vous saisissez et ne remplace pas l'avis d'un professionnel.

Questions fréquentes

Pourquoi le carré du rapport ?

Parce qu'un moule deux fois plus large a une surface quatre fois plus grande. Multiplier simplement par le rapport des diamètres ferait un gâteau trop plat.

Que faire du temps de cuisson ?

Une pâte plus mince cuit plus vite, une pâte plus épaisse plus lentement. Surveillez la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Cas fréquents

Des exemples déjà remplis, avec leur explication :

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