Passer d'un moule de 20 cm à un moule de 24 cm
Calculez le facteur pour adapter une recette de moule de 20 cm à un moule de 24 cm de diamètre.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Facteur de surface
- × 1,44
- Quantité ajustée
- 288
- Œufs ajustés
- 4,3 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Le cas en détail
Passer de 20 à 24 centimètres paraît modeste, mais la surface augmente de 44 %. Il faut donc multiplier toutes les quantités par 1,44 pour garder la même hauteur de pâte.
À retenir : Pesez vos ingrédients plutôt que de les mesurer en volume : les facteurs non entiers deviennent simples.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Diamètre du moule de la recette en cm : 20
- Diamètre de votre moule en cm : 24
- Quantité d'un ingrédient (g, mL ou unités) : 200
- Nombre d'œufs de la recette : 3
- Facteur de surface
- × 1,44
- Quantité ajustée
- 288
- Œufs ajustés
- 4,3 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La surface d'un moule rond est proportionnelle au carré de son diamètre. Le facteur d'adaptation est donc le carré du rapport entre le nouveau diamètre et l'ancien. Chaque quantité de la recette est multipliée par ce facteur, à hauteur de pâte égale.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.