Passer d'un moule de 26 cm à un moule de 22 cm
Calculez le facteur pour adapter une recette d'un moule de 26 cm à un moule plus petit de 22 cm.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Facteur de surface
- × 0,716
- Quantité ajustée
- 214,8
- Œufs ajustés
- 2,9 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Le cas en détail
Quand le moule est plus petit, le facteur est inférieur à un : ici environ 0,72. Il faut donc réduire toutes les quantités de plus d'un quart pour ne pas déborder.
À retenir : Gardez le surplus de pâte pour de petits moules individuels : la cuisson sera plus rapide.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Diamètre du moule de la recette en cm : 26
- Diamètre de votre moule en cm : 22
- Quantité d'un ingrédient (g, mL ou unités) : 300
- Nombre d'œufs de la recette : 4
- Facteur de surface
- × 0,716
- Quantité ajustée
- 214,8
- Œufs ajustés
- 2,9 (arrondissez, ou battez un œuf et pesez-en une part)
À hauteur de pâte égale. Le temps de cuisson change : surveillez la cuisson plutôt que de vous fier à l'horloge.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La surface d'un moule rond est proportionnelle au carré de son diamètre. Le facteur d'adaptation est donc le carré du rapport entre le nouveau diamètre et l'ancien. Chaque quantité de la recette est multipliée par ce facteur, à hauteur de pâte égale.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.