Cinq kilos d'oignons pour la fondue de l'hiver
Calculez les portions et les pots pour cinq kilos d'oignons confits, avec 75 % de perte à la cuisson.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Oignons à éplucher
- environ 32
- Poids après cuisson
- 1 250 g
- Portions
- 25
- Pots à prévoir
- 5
La perte à la cuisson dépend de votre recette : mesurez-la une fois puis saisissez-la.
Le cas en détail
Cinq kilos d'oignons crus, cuits avec 75 % de perte, donnent un kilo deux cent cinquante de fondue. À portions de cinquante grammes et pots de deux cent cinquante, cela fait vingt-cinq portions et cinq pots.
À retenir : Cuisez en deux fournées : un faitout trop plein étuve les oignons au lieu de les confire.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Poids d'oignons crus en kg : 5
- Poids moyen d'un oignon en g : 160
- Poids perdu à la cuisson en % : 75
- Portion en g de produit cuit : 50
- Contenance d'un pot en g : 250
- Oignons à éplucher
- environ 32
- Poids après cuisson
- 1 250 g
- Portions
- 25
- Pots à prévoir
- 5
La perte à la cuisson dépend de votre recette : mesurez-la une fois puis saisissez-la.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le nombre d'oignons est le poids cru divisé par le poids moyen d'un oignon. Le poids cuit est le poids cru moins le pourcentage perdu à la cuisson. Les portions sont le poids cuit divisé par la portion choisie, arrondi à l'entier inférieur, et les pots le poids cuit divisé par la contenance, arrondi au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.