Oignons rouges confits au vinaigre balsamique
Calculez le rendement de trois kilos d'oignons rouges confits, avec 65 % de perte, en pots de 200 g.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Oignons à éplucher
- environ 25
- Poids après cuisson
- 1 050 g
- Portions
- 35
- Pots à prévoir
- 6
La perte à la cuisson dépend de votre recette : mesurez-la une fois puis saisissez-la.
Le cas en détail
Trois kilos d'oignons rouges de cent vingt grammes représentent vingt-cinq bulbes. Avec 65 % de perte, on obtient un peu plus d'un kilo de confit, soit six pots de 200 grammes.
À retenir : Pesez le pot de confit une fois prêt : le rendement réel vous servira de référence pour la prochaine cuisson.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Poids d'oignons crus en kg : 3
- Poids moyen d'un oignon en g : 120
- Poids perdu à la cuisson en % : 65
- Portion en g de produit cuit : 30
- Contenance d'un pot en g : 200
- Oignons à éplucher
- environ 25
- Poids après cuisson
- 1 050 g
- Portions
- 35
- Pots à prévoir
- 6
La perte à la cuisson dépend de votre recette : mesurez-la une fois puis saisissez-la.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le nombre d'oignons est le poids cru divisé par le poids moyen d'un oignon. Le poids cuit est le poids cru moins le pourcentage perdu à la cuisson. Les portions sont le poids cuit divisé par la portion choisie, arrondi à l'entier inférieur, et les pots le poids cuit divisé par la contenance, arrondi au supérieur.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.