Carottes en saumure à 3 % de sel
Calculez le sel pour 600 g de carottes immergées dans 500 g d'eau, avec un taux de 3 % du poids total.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Poids total à saler
- 1 100 g
- Sel à peser
- 33 g
- Salinité de l'eau seule
- 6,6 g pour 100 g d'eau
Pesez le sel au gramme près et suivez une recette fiable : le taux de sel conditionne la réussite et la sécurité.
Le cas en détail
Quand les légumes sont entiers et plongés dans l'eau, le taux de sel se calcule sur l'ensemble, légumes et eau. Pour 1,1 kilo au total, le taux de 3 % demande environ 33 grammes de sel.
À retenir : Dissolvez le sel dans l'eau avant de verser : le bocal est plus régulier.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Poids des légumes en g : 600
- Poids de l'eau en g : 500
- Taux de sel visé en % du poids total : 3
- Poids total à saler
- 1 100 g
- Sel à peser
- 33 g
- Salinité de l'eau seule
- 6,6 g pour 100 g d'eau
Pesez le sel au gramme près et suivez une recette fiable : le taux de sel conditionne la réussite et la sécurité.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le poids total est la somme du poids des légumes et du poids de l'eau. Le sel à peser est ce total multiplié par le taux choisi divisé par 100. La salinité de l'eau seule rapporte ce sel au poids d'eau, ce qui permet de préparer la saumure à part.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.