Concombres en saumure à 3,5 % de sel
Calculez le sel de 700 g de concombres dans 500 g d'eau avec un taux de 3,5 % du poids total.
Par Jimenez Julien, éditeur de Tunique & Corolle · mis à jour le
- Poids total à saler
- 1 200 g
- Sel à peser
- 42 g
- Salinité de l'eau seule
- 8,4 g pour 100 g d'eau
Pesez le sel au gramme près et suivez une recette fiable : le taux de sel conditionne la réussite et la sécurité.
Le cas en détail
Pour des concombres entiers, certaines recettes préfèrent un taux un peu plus élevé. Avec 700 grammes de légumes et 500 grammes d'eau, 3,5 % du total donnent 42 grammes de sel.
À retenir : Gardez les légumes sous la saumure avec un poids propre : ce qui dépasse risque de moisir.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des mesures relevées) :
- Poids des légumes en g : 700
- Poids de l'eau en g : 500
- Taux de sel visé en % du poids total : 3,5
- Poids total à saler
- 1 200 g
- Sel à peser
- 42 g
- Salinité de l'eau seule
- 8,4 g pour 100 g d'eau
Pesez le sel au gramme près et suivez une recette fiable : le taux de sel conditionne la réussite et la sécurité.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
Le poids total est la somme du poids des légumes et du poids de l'eau. Le sel à peser est ce total multiplié par le taux choisi divisé par 100. La salinité de l'eau seule rapporte ce sel au poids d'eau, ce qui permet de préparer la saumure à part.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil juridique, sanitaire ou financier.